摘要：想要做出美味的小米蒸排骨山药，关键在于选材和烹饪技巧。下面将分享三种不同的做法，帮助您制作出口感鲜嫩、味道鲜美的小米蒸排骨山药。

一、选材要点

1. 选择新鲜的排骨和山药，排骨要选带有一定肥瘦的部分，山药要选质地细腻的。

二、烹饪技巧

1. 事先用盐、料酒、生抽、姜蒜腌制排骨，增加排骨的鲜美味道。
2. 小米、排骨和山药清洗干净后，放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸煮30分钟。

三、调味技巧

1. 在蒸煮的过程中，可以适量加入盐、鸡精、葱姜蒜等调味料，增加菜品的口感和香气。

四、烹饪要点

1. 选用新鲜的排骨和山药，保证食材的新鲜度和口感。
2. 蒸煮时要注意火候，不要过长时间蒸煮，以免食材变得过于软烂。

小贴士：

• 排骨在腌制前，可以先用开水焯一遍，去除血水和杂质，让口感更加纯净。
• 山药去皮后，可以用清水浸泡，防止氧化变黑。
• 小米可以提前用水浸泡，让口感更加绵软。

小米蒸排骨山药不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道佳肴。遵循以上技巧，相信您也能轻松制作出美味的小米蒸排骨山药。