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当我们谈及减肥时，经常会听到一个词——卡路里（Calorie）。然而，真正了解这个词背后含义的人又有多少呢？许多人只知道减肥要吃低卡路里的食物，但对于卡路里这个词的真正含义却知之甚少。那么，卡路里到底意味着什么呢？接下来，让我们来一起深入科普一下。

对于正在减肥塑形的人来说，除了坚持运动，调整饮食结构、了解食物热量（即卡路里）是必修课。那么，什么是卡路里呢？

传统上，食物热能是以卡路里计量，1卡路里即1克水要上升1摄氏度所需的热能。由于卡路里的单位相对较小，因此在计算食物热能时，通常以大卡（千卡Kilocalorie）表示，英文中常以大写开头的Calorie表示大卡，与小写开头的小卡calorie相区分。

那么，卡路里是从哪里来的呢？人体所需要的能量来自三种物质：碳水化合物、脂肪和蛋白质。维生素和矿物质都没有能量。因此，卡路里来源于碳水化合物、蛋白质和脂肪。而碳水化合物和蛋白质每克可以释放出4千卡能量，脂肪每克可以释放出9千卡能量。所以，多吃脂肪确实容易使人增重。

那么，卡路里是如何被消耗的呢？从食物中摄入的能量，被基本新陈代谢如呼吸、血液循环、细胞更新等要消耗掉60%～75%，另外10%用于消化，运动消耗20%～30%。在运动量正常的情况下，只要把自己的体重(斤)乘以11就可以得到每天应该摄入的卡路里数。研究显示，卡路里摄入量少于这个标准的女性，自身的新陈代谢水平会降低45%。

那么，每天摄入多少卡路里才合适呢？摄入卡路里的多少没有统一的标准，要根据每个人的体重和活动量来计算。人体所需的热量因人而异，影响其的因素主要是劳动强度、年龄大小、气候变化、体形、体重和健康状况。

根据世界卫生组织出版的《热量和蛋白质摄取量》一书，一个健康的成年女性每天需要摄取1800～1900卡路里的热量，男性则需要1980～2340卡路里的热量。其中，蛋白质摄取量应为人体每日所需热量的10%～15%；碳水化合物摄取量应不少于人体每日所需热量的55%；脂肪的摄取量应不超过每日所需热量的30%。此外，每天摄取的盐不应超过6克，膳食纤维每天的摄取量应不少于16克。

了解了卡路里的基本知识之后，我们应该如何计算每天所需的卡路里摄入量呢？如果你的目标是减少脂肪，将你现在的体重(斤)乘以10、11或12（10表示你的新陈代谢速度较慢，11代表中等，12代表较快）。如果你的目标只是增加肌肉（或者只是轻微地减少脂肪），那么将你的体重乘以13、14或15（13表示你的新陈代谢速度较慢，14表示中等，15表示较快）。

例如，一位体重130斤，新陈代谢速度中等的女性，她想慢慢地增加肌肉并且去除脂肪。在这种情况下，她的卡路里日摄入量应该为：130×14=1820（卡路里）。而一位新陈代谢速率较快，体重200斤的男性，如果他的目的只是想增加肌肉的话，那么他的日摄入量应该为：200×15=3000（卡路里）。上面这个简单的公式对男士、女士同样有效。

需要提醒大家的是：如果你感觉减肥进度停滞不前或者是达到目标有困难的话，你可能需要调整卡路里摄入量，调整量一般为50~100卡路里。

最后，让我们来谈谈负卡路里食物。那些能够帮助我们燃烧体内多余脂肪的食物被称为负卡路里食物。例如：你吃了一个苹果，含有50卡路里，不过需要用75卡路里来消化和吸收它，也就是说你身体会消耗额外的25卡路里。所以，当你主要的食物属于负卡路里食物，你的减肥速度会因此加快二至三倍。

其实，这些负卡路里食物不是什么神秘食物，它们就是我们经常吃到的蔬菜、生果和果仁类食物。现在你们对卡路里的知识有所了解了吧，以后的饮食可要懂得注意了哦。